Як гамбургер, який важить дещо більше 140 грамів, може коштувати 385 тисяч доларів США? Може, якщо його створили в штучних умовах із стовбурових клітин. Як повідомляє британська газета Telegraph, котлету для бургера виростили клітин голландські учені. А на 5 серпня запланована її презентація в Лондоні, в ході якої гамбургер повинні зажарити і з’їсти.

Котлету буквально зібрали з трьох тисяч щонайтонших смужок яловичини, вирощеної в штучних умовах. Кожна з таких смужок була не більше, ніж зернятко рису. За словами учених, їм вдалося вдало завершити експеримент, який, можливо, приведе до того, що в найближчі 10 років штучно вирощене м’ясо з’явиться на полицях супермаркетів.

Учені сподіваються, що їх розробку підхоплять колеги по всьому світу, і вирощувати будуть вже не лише яловичину, але і свинину, баранину і куряче м’ясо. Фізіолог Марк Пост з університету Маастрихта, чиїм дітищем і являється котлета з пробірки, розповів: Якщо говорити про вирощування худоби на м’ясо, то в даний момент ми використовуємо вже 70% наших сільськогосподарських можливостей. Треба шукати альтернативи. Якщо ми нічого не зробимо, м’ясо стане делікатесом і коштуватиме дуже дорого.

З рукотворним м’ясом все йтиме інакше. За словами професора Поста, для його виробництва знадобиться значно менше тварин: якесь обмежене число худоби піде на забій, але лише для того, щоб у тварин узяли стовбурові клітини.

Побоювання вченого з приводу подорожчання м’яса небезпідставні. За прогнозами експертів, до 2050 року населення Землі споживатиме в два рази більше цього продукту, чим зараз. Такі ці Організації ООН з питань продовольства і сільського господарства(Food and Agriculture Organisation). Наприклад, кожен британець в рік з’їдає приблизно 85 кілограмів м’яса – це приблизно 33 курки, одне порося, три чверті баранячої туші і п’ята частина коров’ячої.

За словами професора Поста, виробництво м’яса лабораторних умовах дозволить на 99% скоротити територію, необхідну для вирощування худоби. Економія води складе від 82 до 96%, а викиди парникових газів, навпаки, скоротяться на 78-95 %. Тому синтетичне м’ясо буде дешевше, і вже звичайно його ціна в роздрібному продажі не зрівняється з витратами на перший дослідний зразок.

Втім, у британському агентстві за харчовими стандартами заявили, що штучно вирощене м’ясо повинне буде пройти процедури, що підтверджують його безпеку, і лише після цього зможе поступити в продаж.